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大型機(jī)械采用的控制方法也適用于小型機(jī)械
適合實(shí)際使用的肉類(lèi)切割系統(tǒng)應(yīng)該可以在兩個(gè)固定的速度下運(yùn)行。一般情況下，集肉槽和刀具的傳動(dòng)軸是由所謂"Dahlander"的組合電路中變極電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的。但是，這種驅(qū)動(dòng)方式的缺點(diǎn)是，從一個(gè)速度變?yōu)榱硪粋�(gè)速度而切換電動(dòng)機(jī)的極對(duì)數(shù)時(shí)，機(jī)械的部件、軸承和電源都要受到?jīng)_擊。而且，在切割各種香腸的不同肉品時(shí)，其靈活性受到很大限制。這些缺點(diǎn)使得變極電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)不適用于大型的和價(jià)格昂貴的肉類(lèi)切割機(jī)械。通常，這類(lèi)機(jī)械上安裝的是變頻調(diào)速驅(qū)動(dòng)裝置。Kneip兄弟看到了這一市場(chǎng)空白，并開(kāi)發(fā)了采用變頻調(diào)速驅(qū)動(dòng)技術(shù)的小型LK30立式肉類(lèi)切割機(jī)。1999年10月21日，他們?cè)诘聡?guó)專(zhuān)利局（Deutsches Patent-undMarkenamt）注冊(cè)了這項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)。
LK30采用不銹鋼制成，用于切割和攪拌生肉。集肉槽采用齒輪電動(dòng)機(jī)和交流變頻器驅(qū)動(dòng)，因此，其速度可以連續(xù)變化。給定的運(yùn)行速度通過(guò)斜坡函數(shù)來(lái)達(dá)到，因而具有平滑和柔韌性。刀具組合件采用交流變頻器供電的感應(yīng)電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)，其速度可以連續(xù)調(diào)節(jié)，輸入固定的給定頻率，而且可以改變刀具轉(zhuǎn)動(dòng)的方向。
MICROMASTER的重要作用
經(jīng)過(guò)深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查之后，他們決定采用MICROMASTER集成變頻器驅(qū)動(dòng)裝置。Lutz Kneip認(rèn)為其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的："采用7.5KW的MICROMASTER集成變頻驅(qū)動(dòng)裝置后，
電動(dòng)機(jī)和驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)的工作十分協(xié)調(diào)。而且，電纜的費(fèi)用特別低，因?yàn)樗捎昧撕?jiǎn)單而結(jié)實(shí)的接線端子和插接件，使設(shè)備的安裝非常簡(jiǎn)便。"MICROMASTER集成變頻驅(qū)動(dòng)裝置使用非常靈活，而且具有良好的符合生產(chǎn)要求的動(dòng)態(tài)特性。這是由其綜合的基本特點(diǎn)和功能所保證的。"總之，對(duì)我們的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)它是理想的驅(qū)動(dòng)裝置。"Lutz Kneip這樣說(shuō)。
完全協(xié)調(diào)的控制特性
刀具和集肉槽驅(qū)動(dòng)軸之間的速度比率是可以改變的，而且，由于它們的速度可以單獨(dú)調(diào)整，速比可以在很寬的范圍內(nèi)選定。在保證臘腸類(lèi)肉品的切割粒度和品質(zhì)方面，這一特點(diǎn)具有特別明顯的優(yōu)勢(shì)。
MICROMASTER集成變頻驅(qū)動(dòng)裝置的特點(diǎn)之一是，刀具的轉(zhuǎn)動(dòng)可以反向。這就是說(shuō)，不用挪動(dòng)制造臘腸的肉品，就可以對(duì)它的各種原料進(jìn)行混合和攪拌。集肉槽和刀具的驅(qū)動(dòng)軸可以按照可編程的斜坡函數(shù)起動(dòng)，并加速到指定的速度給定值，實(shí)現(xiàn)無(wú)沖擊的起動(dòng)－－這是與現(xiàn)有市場(chǎng)上銷(xiāo)售的設(shè)備完全不同的。因此，機(jī)械部件的磨損特別小。
由于采用了MICROMASTER變頻驅(qū)動(dòng)裝置，生產(chǎn)過(guò)程中還有一些與舊式肉類(lèi)切割機(jī)不同的重要優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)化了操作員在生產(chǎn)過(guò)程中的硬件操作，縮短了生產(chǎn)時(shí)間。除此之外，還節(jié)省了電源功率；因?yàn)�，刀具速度和集肉槽速度的比率可以在很寬的范圍�?nèi)調(diào)整，與產(chǎn)品的加工要求非常匹配。最后，依然很重要的一點(diǎn)是，減少了設(shè)備運(yùn)行的噪聲，操作員感覺(jué)更舒適，這也正是人們選用MICROMASTER集成變頻驅(qū)動(dòng)裝置的又一個(gè)原因。
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